Version en ligne correspondant à la Carte Journal n° 15 à partir de 11/2022
Tous les prix sont donnés à titre indicatifs de façon la plus exacte possible. En cas de variations, seule la carte affichée au restaurant a valeur légale. Une erreur ou une coquille ne pourra pas donner lieu à une réclamation. Certains produits ne sont disponibles qu’en saison.

Commencer avec...

Scampi à l’ail noir

ail noir et coriandre (4 pièces)

10 €

Les sardines millésimées

Perle des dieux, toasts

12 €

Petite assiette de jambon ibérique

pains frottés à l’ail et tomates

15 €

les Pica-Pica

Petites croquettes de boeuf

boeuf maturé (4 pièces)

10 €

Ailes de Poulet American Style

confites, ketchup, épices. à l’américaine (5 pcs)

10 €

Entrées Traditions

Oeufs à 62° de la Ferme Lehaire

crème de cèpes, champignons de Paris, lard fumé,
toast de Coppa de Boeuf Dierendonck

19 €

Croquettes au Vieux Chimay

Vieux chimay et persil frit

15 €

Cervelle de Veau Meunière

câpres et croutons

15 €

Carpaccio de Boeuf Holstein

maturé 4 semaines, raifort, conte, pickels

21 €

Os a Moelle

Toasts

17 €

Plats cuisinés

Solettes meunières

25 €

Américain préparé bœuf

haché, charolais, vinaigrette secrète du chef

20 €

Ris de veau en cocotte

champignons, herbes

29 €

Langue de Boeuf

sauce madère, oignons grelots, champignons

25 €

Cuisse de Poulet désossée

grillée au feu de bois, sauce saveur d’asie, jeunes oignons et oignons frits

25 €

Cheese Burger Black Angus

black angus (200gr) cuit au feu de bois

19 €

Cheese Burger Wagyu

wagyu (200gr) cuit au feu de bois

26 €

Cheese Burger Bleu Vallon

smoked black pepper (200gr) cuit au feu de bois

19 €

Winter Burger

smoked black pepper (200gr) cuit au feu de bois, fromage à raclette belge Condor sauce bbq,
bacon, oignons rouges et roquette.

23 €

Menu Bib Gourmand

Le menu Bib Gourmand : 45 €

Les croquettes d’Orval
roquette, bacon croustillant
ou
Lard confit belgasconne
crème de cèpes, champignons
***
Cuisse de Poulet désossée
grillé au feu de bois, sauce saveur d’asie
jeunes oignons, oignons frits
ou
Le Tendre de boeuf USA
sauce miel moutarde, jeunes oignons
oignons frits
***
La crapuleuse mousse au chocolat
ou
Le bolet : glace vanille, meringue,
chocolat chaud
ou
L’assiette de fromages belges
(Le menu ne peut pas être modifié)

Le Plat enfants

13 €

Maximum 12 ans

Pièce de Boeuf et Frites


Boulettes sauce tomate et Frites

Sur le Grill

(BIB) Bien Belge une Fois : Le Steak Frites

steak de boeuf Rouge des Flandres Dierendonck Selection 250gr

27 €

Tagliata de boeuf Tartufata steak

steak, roquette, tomates confites et parmesan, tartufata

29 €

Tagliata de boeuf Tartufata filet pur

steak, roquette, tomates confites et parmesan, tartufata

39 €

Filet pur de Boeuf Simmental

250gr

37 €

Filet pur de Boeuf Simmental Golden Steak

250gr

43 €

Contrefilet de boeuf Aubrac maturé (350gr)

maturé 6 semaines

31 €

Bavette de Boeuf Waygu

service uniquement entre bleu et saignant 250 gr

35 €

Entrecôte Lesage Paris Selection persillée

350 gr

33 €

L’entrecôte Salers maturée 5 semaines

37 €

Rib Eye Sashibeef Finlandaise

maturée 5/6 semaines – 350 gr – Appelée “Wagyu du Nord”

41 €

Rib Eye Rioplatense

non maturée – 350 gr – une viande d’exception venue d’argentine

32 €

New-York Steak Black Angus avec os

pour une personne – 400 gr – maturée 5/6 semaines

33 €

Côte à l’os Tomahawk Irlandais

1350 gr pour deux couverts

89 €

Cote à l’os Scotonna Piemontese

maturée 3/4 semaines – selection du boucher De Laet & Vanhaver
pour deux couverts – 1100 gr à partager

95 €

Côte à l’os Marucia Galice

maturée 5/6 semaines – pour 2 couverts – 1100 gr à partager

110 €

Accompagnement : Os a moelle au gros sel

idéal pour accompagner vos viandes

+ 6 €

Cuisson : sans demande particulière, nous cuirons la viande comme il nous semble devoir la servir.

Accompagnements : Tous nos plats sont servis avec 2 légumes du moment et accompagnés d’un féculent au choix : Frites maison ou pommes de terres fumées au foin

Sauces +3€

Béarnaise, Beurre Maître d’Hotel au yuzu, Jus de viande au Poivre Vert, Archiduc, Bercy (fond de veau, moelle, échalotes et tomates) Duvel (fond de veau, Duvel, échalotes, moutarde, vin blanc, beurre)

Les desserts

La Crapuleuse Mousse au Chocolat

caramel beurre salé, cacahuetes

9 €

Tiramisu Petit Beurre

petit beurre, mascarpone, compotée de framboise et crumble

10 €

Hazelnut

glace noisette, noisette torréfiées, espuma praliné, fleur de sel

10 €

Dame blanche

9 €

Colonel à notre façon

sorbet citron, huile d’olive, eau de villée

13 €

Tarte au citron renversée

crémeux, meringue brulée, crumble et glace vanille

10 €

Le Bolet

glace vanille, meringue, chocolat chaud

10 €

L’assiette de fromages de La Voie Lactée

4 fromages belges en mixte

10 €

Et avec ça ?

23
Apéritifs
19
Bières
22
Vins
16
Softs
9
Cafés et thés
11
Pousses
2
Bulles

Allergies et Intolérances : Nous vous demandons de bien vouloir signaler vos allergies ou intolérances alimentaires au serveur au moment de votre commande afin que nous puissions adapter nos recettes pour vous.