Version en ligne : 09 septembre 2018 – Menu disponible à partir du 09/09/2018
Tous les prix sont donnés à titre indicatifs de façon la plus exacte possible. En cas de variations, seule la carte affichée au restaurant a valeur légale. Une erreur ou une coquille ne pourra pas donner lieu à une réclamation. Certains produits ne sont disponibles qu’en saison.
Grignotages
Assiette de Jambon Ibérique
pains frottés à l’ail et tomates
18 €
Planche Apéritive
jambon, coppa, fromage, olives, oignons, cornichons
18 €
Ailes de poulet confites à l’Américaine
10 €
Boite de sardines millésimées
servie avec des toasts
12 €
Plats cuisinés
Spaghetti carbonara à la Belge
14 €
Solettes meunières
20 €
Langue de boeuf sauce Madère
16 €
Américain préparé bœuf charolais
17 €
Tartare à l’huile de truffe
parmesan et pignons de pin et tomates confites
18 €
Tartare de boeuf Surf & Turf
Aubrac et gambas grillées
19 €
Tartare de boeuf Charolais Rossini
Tartufata et foie gras poelé
20 €
Escalope de veau
mozzarella, jambon cru, tomates, aubergines
17 €
Ris de veau en cocotte
purée, champignons, herbes
26 €
Boulettes sauce tomate
frites
14 €
Entrées
Scampis à la crème d’ail
14 €
Coeur de Saumon fumé façon Nordique
légumes pickels, sauce gravelax
16 €
Oeuf à 62°c de la Ferme Lehaire
crème de cèpes et champignons de Paris
16 €
Croquettes Maison
Crevettes grises ou parmesan
10 € /1croq
15 € /2croq
Cervelle de veau Meunière
câpres et croutons
14 €
Carpaccio de boeuf irlandais
ricotta, parmesan, pignons, façon cannelloni
15 €
Carpaccio de boeuf Holstein
maturé 4 semaines, Raifort, comté, pickels
19 €
L’os à moelle Belge
14 €
Gambas
4 pièces
13 €
Cuisses de grenouilles
beurre, ail, persil
14 €
Tataki de Boeuf
juste snacké, vinaigrette Thai, sucrine, cacahuètes, légumes pickels
15 €
Ris de veau
Champignons, lard et crème d’ail
19 €
Menu Viand’Art
3 services : 37 € – 4 services : 45 €
Un menu pour les amateurs de viandes, réalisé sur base des meilleurs produits du moment, annoncé oralement par votre serveur.
En 3 services
1 entrée
Plat (choix entre deux propositions)
Dessert au choix de la carte
En 4 services
2 entrées
Plat (choix entre deux propositions)
Dessert au choix de la carte
Menu Lunch 25€
Tous les midis sauf les dimanches et jours fériés
Demandez le menu du jour au serveur
Plats enfants
9 €
Maximum 12 ans
Spaghetti carbonara
Solette et Frites
Boulettes sauce tomate et Frites
Pièce de Boeuf et Frites
A la braise Josper
Gambas grillées (6p.)
19 €
Saumon Grillé
19 €
Brochette de volaille marinée (300gr)
17 €
Brochette de boeuf au paprika (300gr)
19 €
Brochette d’agneau à l’ail (300gr)
20 €
Brochette d’Agneau à l’ail (300gr)
19 €
Tagliata de boeuf Tartufata
roquette, tomates confites et parmesan
24 €
Tête à tête de Boeuf
américain préparé, morceau d’entrecôte
24 €
Assiette Viand’art
os a moële, entrecôte, américain préparé, boeuf cru maturé
30 €
Onglet de boeuf irlandais Black Angus
23 €
Contrefilet de boeuf Aubrac maturé (350gr)
maturé 6 semaines
29 €
Filet pur de Boeuf Simmental
250gr
30 €
Filet pur de Boeuf maturé
maturé 4/5 semaines – 250gr – Origine UK
35 €
Filet Pur Boeuf Rossini
foie gras, tartufata, entrecôte
36 €
L’entrecôte de boeuf irlandais
300 gr
27 €
L’entrecôte Rubia Gallega maturée 8 semaines
350 gr
35 €
Double entrecôte Simmental maturée
pour deux couverts 700 gr – de chez Iruki
pers / 28 €
Côte à l’os Tomahawk de boeuf Black Angus
pour 2 couverts – 1100 gr à partager
pers / 32 €
La côte à l’os Salers 1,1 kg maturée
pour 2 couverts / maturée 5 à 6 semaine
pers / 35 €
La côte à l’os Marucia Galice 1,1kg
pour 2 couverts / maturée 3 mois
pers / 40 €
Cuisson : sans demande particulière, nous cuirons la viande comme il nous semble devoir la servir.
Assaisonnement : Choisissez votre assaisonnement : Fleur de sel, chimichuri ou beurre à la truffe.
Accompagnements : Tous nos plats sont servis accompagnés d’un féculent au choix : Frites à la graisse de boeuf, pdt fumées au foin, purée au beurre de ferme.
Sauces
Au choix avec les grillades à la braise Josper – Une sauce en plus : 2€
Béarnaise, Beurre Maître d’Hotel, Choron, Archiduc, Jus de viande aux poivres, crème de roquefort, Crème de Tartufata, Bercy (fond de veau, moëlle, échalotes et tomate)
Les desserts
La Jatte de Mousse au Chocolat
cacahuètes caramel, chantilly au pralin
7 €
La Jatte de Belgian Tiramisu
aux spéculoos
7 €
Dame blanche
7 €
Café glacé Màsalto
glace vanille, sirop de café, chantilly
7 €
Le Sorbet Colonel
Sorbet citron vert, huile d’olive et eau de Villée
9 €
Mon chou très chou
Crème pâtissière, pralin, caramel mou beurre salé, noisettes, chantilly
9 €
L’Annanas
Crémeux annanas, brioche et vanille
9 €
Le Moelleux au Chocolat
glace vanille
9 €
L’assiette de fromages de Maître Corbeau
4 fromages en mixte
10 €
Et avec ça ?
23
Apéritifs
19
Bières
22
Vins
16
Softs
9
Cafés et thés
11
Pousses
2
Bulles